Receita da Semana: Bacalhau no azeite com alho e brócolis

Bacalhau não era a minha praia até eu conhecer o restaurante Taberna Ibérica em Floripa. Hoje em dia eu adoro um bacalhau bem preparado. Falando em bacalhau bem preparado, Claudio fez um bacalhau delicioso para nós dois.

Comprei um vinho branco que adoro e o abrimos geladinho, Trisquel Sauvignon Blanc da linha premium da vinícola Aresti. Um vinho muito gostoso, fresco e ácido que, inclusive, ganhou em 2012 o concurso Catad'Or W Santiago Wine Awards em que foi considerado o melhor vinho branco do Chile. Em Florianópolis é encontrado na Adega Carvalho Francês, onde comprei. Enquanto eu cuidei da bebida, o namorado ficou encarregado do jantar e fez bonito, preparou um bacalhau com alho, pimenta, alcaparras e muito brócolis refogado.

Ingredientes:

- 700g de bacalhau dessalgado (como dessalgar bacalhau)

- 1/2 cabeça de alho (uma metade da cabeça de alho cortada ao meio)

- 3 pimentas malaguetinha

- 1 colher de sopa de alcaparras

- 1/2 pacote de brócolis comum

- Azeite de oliva 

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e coloque 1/2 cabeça de alho com casca e tudo. Deixe o alho fritar por 2 minutos.

2. Coloque a posta inteira de bacalhau e as pimentas cortadas em fatias finas. Sele de um lado até dourar o peixe e depois vire e faça o mesmo com o outro lado.

3. Acrescente o brócolis em ramos e deixe refogando por 4 a 5 minutos.

4. Coloque alcaparras sobre o bacalhau e cubra a frigideira e leve-a ao forno pré-aquecido a 180º.

5. Depois de 15 minutos (dependendo do forno), retire a frigideira do forno com auxílio de uma luva de cozinha. Regue com azeite de oliva e sirva.

Montagem: Achamos que servir na própria frigideira ficou bonito, mas você pode dispor o peixe e os brócolis em uma travessa e preparar um arroz branco ou batatas assadas para acompanhamento.

Bom apetite!

Taberna Ibérica - Restaurant Week Florianópolis

Assim que anunciei para vocês em primeira mão sobre o Restaurant Week Florianópolis, marquei com amigas de jantar naquele que mais chamou minha atenção, o maravilhoso restaurante português Taberna Ibérica que já publiquei sobre, AQUI, instalado no Centro de Floripa.

Como eu já conhecia o Taberna Ibérica, tinha certeza que o menu Restaurant Week seria boa oportunidade para conhecer mais do cardápio da casa. Não consegui reservar a mesa especial coladinha à janela, mas, como prometido pelo restaurante, a mesa reservada tinha vista surpreendente também. Nada mal jantar bem com vista para a Ponte Hercílio Luz, cartão postal da cidade.

Como o objetivo era conhecer o menu do festival (R$51,90 + R$1), nem olhamos o cardápio. As duas amigas que me acompanharam estavam pela primeira vez no restaurante e as informei que, caso queiram apreciar um bom prato de bacalhau em Floripa, ali seria o lugar.

Em três, bebemos duas garrafas do vinho branco Monte Velho 2012 Herdade do Esporão, frutado, jovem e fresco, boa escolha e custo-benefício para a ocasião (R$58). Como entrada, optei pelos Mexilhões à Espanhola, apesar de ter amado as Pataniscas de Bacalhau (bacalhau desfiado com salsa, cebola e polme de farinha) que uma das amigas degustou. As porções servidas foram em tamanho degustação, especial para o Restaurant Week. Os mexilhões cozidos com molho de tomate, pimentões e cebola, estavam graúdos e tenros, combinação que eu poderia comer mais e mais. São acompanhados de "batata estaladiça" (batata chips) sem sal e graça se comidas sozinhas, mas a ideia é pegar uma batata com molho e marisco, o resultado é o sabor gostoso da entrada somado à crocância da batata.

O atendimento, mais uma vez, impecável. Funcionários educados, garçons atenciosos e gentis, que nunca nos deixaram de taças vazias, além de nos explicarem sobre os pratos e contar algumas curiosidades de alguns deles. Deixei cair meu guardanapo de tecido e, antes mesmo de juntar, recebi um novinho e aquele foi levado embora. Super cuidadosos com nós, clientes. Estão de parabéns.

Em casa, eu já havia decidido qual seria meu prato, levando em consideração a escolha entre o Bacalhau à moda da Sofia ou Cordeiro Assado à moda da Serra da Estrela. Fora aperitivos, como bolinhos e pastéis, gosto de comer bacalhau em posta e como o Bacalhau à moda da Sofia é desfiado, preferir ter como prato principal o cordeiro.

Reconheço que quando o prato chegou à mesa não impressionou, pois estava servido em um bowl quadradinho que parecia pequeno. À medida que fui comendo que percebi que a quantidade seria mais que suficiente, tanto que sobrou. Para comer, coloquei no prato o arroz com alecrim fresco e gergelim que, por si só, era uma delícia; misturei ao cordeiro, as batatas e cebolas assadas, e reguei tudo isso com o molho delicioso da carne. Nossa! Que delícia. Sério. O cordeiro estava desfiando de tão macio e nem preciso dizer que combinou demais com o gostinho de alecrim do arroz, preciso? O que devo afirmar, é que além de pratos de frutos do mar maravilhosos, aprovei também a carne, ou pelo menos o cordeiro. 

Rejeitamos a baba de camelo para saborearmos uma sobremesa inusitada para nós: sorvete com calda de tomate. Pode parecer estranho, mas para os portugueses, principalmente os da região de Algarve, doces à base de tomate são comuns. Como um dos maiores produtores de tomate do mundo, os portugueses inventaram diversas receitas utilizando tomate, sendo a calda uma delas. Por mais estranho que possa parecer misturar tomate ao sorvete, o sabor ficou muito gostoso, uma marmelada com sabor semelhante ao morango. Para encerrar o jantar, chás e cafés (R$5,50 cada). Valor total: R$323, pouco mais de R$107 por pessoa.

Ambiente: ♥♥♥♥
Atendimento: ♥♥♥♥♥
Preço: $$$$$
Sabor: ♥♥♥♥♥

Taberna Ibérica
Endereço: Rua Felipe Schmidt, 1333 - Centro. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3225-0913
Horário de funcionamento: Segunda a sexta das 18h às 24h. Sábado das 11:30 às 15h, e das 18h às 24h.
Aceita cartão: Sim
Estacionamento: Não

O português Marisqueira Sintra

Há poucos dias fiz menção à Marisqueira Sintra como faltante aqui no blog. Problema resolvido. Finalmente uma publicação a respeito de um dos melhores restaurantes de Florianópolis.

Localizado no lindo bairro de Santo Antônio de Lisboa, o restaurante se destaca quando o assunto é comer bem. Já frequentei todos os restaurantes da orla (Cantinho da Ostra, Freguesia, Villa do Porto e Chão Batido) e garanto que nenhum deles é ruim, apenas são mais propícios para uma ou outra ocasião, como petiscar ou comer um prato simples com peixe fresquinho (Freguesia), mas, para pratos mais elaborados, a indicação fica sem dúvida por conta da Marisqueira. 

No deck de madeira fomos muito bem atendidos pelos bem preparados funcionários. Foi assim: brisa no rosto, sol no céu  e comida boa na mesa.

A Marisqueira Sintra é um restaurante com base na culinária portuguesa, com especialidade em frutos do mar, inaugurado em fevereiro de 2009, fruto do encontro entre a mato-grossense Andréia de Paula e o português especialista em vinho, João Henrique Franco. Oferecem um cardápio cuidadoso recheado de delícias que vão desde a entrada até as sobremesas. A carta de vinhos também é bem pensada.

Nunca provei algo que não gostei na Marisqueira, no máximo um prato que não era exatamente o que eu esperava, mas ruim, não. Pelo contrário, acho difícil decidir os pedidos, pois todos os itens parecem ótimas opções.

Dessa vez, a entrada ficou por conta das ostras grelhadas, uma dúzia de ostras abafadas no forno, servidas com vinagrete (R$30). Ostras que impressionaram positivamente pelo seu tamanho, pela maciez e sabor extremamente delicado. Com um vinho branco geladinho é a perfeição. Uma entrada fresca, a cara de Florianópolis.

No cardápio, pratos para uma ou duas pessoas. Ressalto, porém, que os pratos individuais são muito bem servidos, dependendo da fome podem até ser divididos após uma entrada bacana, como é o caso do Bacalhau com nata (R$38).

Quando chega à mesa, o prato parece pequeno, mas não se engane. Bacalhau desfiado salteado em azeite, cebola e alho, envolvido em natas e cubinhos de batatas fritas, gratinado. Apesar de bacalhau, o sabor é suave, a textura é cremosa, deixando às batatas a crocância. Esse é um prato daqueles que, para o meu gosto, não é o melhor, pois adoro o sabor marcante de bacalhau. Mas, para aqueles que preferem um sabor delicado, boa sugestão. São seis opções de pratos de bacalhau, então, dá para voltar ao restaurante várias vezes até escolher o seu favorito. O meu, por enquanto, é o "Bacalhau Carvalho" que provei há tempos atrás.

Para os amantes de polvo, o Polvo à Lagareiro é escolha certeira. Muito, muito bom. Polvo e alho é casamento perfeito.

O prato é bem servido e lindo. Polvo assado em azeite, servido sobre cama de batatas ao murrro, regado por muito azeite e alho laminado (R$50). Sabe aquele prato que a imagem fala por si só? Então, é o caso desse polvo que é exatamente como a foto mostra: maravilhoso.

Sou suspeita, pois tenho tanto apreço por esse tipo de culinária, mas para mim, a Marisqueira é um dos melhores restaurantes da cidade, sem dúvidas. A chef Andreia capricha em suas produções, além de ter um espaço encantador que nos remete a Portugal, e educados funcionários. Um lugar para ir faça dia, faça sol, mas sem hora para voltar para casa.

Do bacalhau sobrou metade do prato, do polvo, apenas uma ou duas batatinhas. Almoço nota dez.

Ambiente: ♥♥♥♥♥

Atendimento: ♥♥♥♥♥

Preço: $$$$

Sabor: ♥♥♥♥♥

Marisqueria Sintra

Endereço: Rua XV de novembro, 147 - Santo Antônio de Lisboa. Florianópolis/SC.

Telefone: (48) 3234-4219

Horário de funcionamento: Segunda a sexta (fechado na terça-feira), do meio dia às 15:30h e das 19h às 23h; sábado e domingo do meio dia às 17h e das 19h às 23:30h. 

Aceita cartão: Sim

Estacionamento: Não

Receita da Semana: Camarões à guilho

Desde quando provei camarões à la guilho anos atrás na Marisqueira Sintra, me apaixonei. Falando em Marisqueria, estou devendo um post sobre o restaurante aqui para vocês. Em breve terá. (Resolvido!)

O camarão à guilho é um prato comum em Portugal e Espanha que consiste em basicamente três ingredientes: camarão, alho, azeite de oliva. É perfeito como entrada para ser comido com pães. Eu adoro e quem prova, aprova.

Ingredientes:

- 500g de camarão limpo e descascado

- 1 cabeça de alho

- 1 vidro de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de sal grosso

- 1/2 pimenta dedo de moça

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal grosso e pimenta picadinha. Reserve.

2. Aqueça o azeite de oliva em uma wok. Quando o óleo tiver quente, mas não borbulhando, coloque o alho picado e a pimenta.

3. Acrescente os camarões. Quando começarem a ficar rosados, despeje o restante de sal grosso que ficou no recipiente onde estavam os camarões.

4. Desligue o fogo. Sirva com pães fatiados.

Bom apetite!

Receita da Semana: Polvo crocante

Polvo: ame ou odeie. É bem comum ouvir "-Ui! Polvo!" por aí, mas quando a pessoa é indagada se já comeu alguma vez, frequentemente a resposta é negativa. Eu entendo, afinal, polvo tem aparência e textura esquisita, mas quando bem feito é uma delícia. A forma de preparo mais fácil de agradar é o Polvo Crocante.

Esta receita de polvo crocante é da Luciane Daux, muito fácil, simples e muito gostosa. 

Ingredientes (4 pessoas):

- 2 kg de tentáculos de polvo fresco 

- 1 taça de vinho branco 

- 1 cebola cortada em 4 partes 

- 1 talo de  salsão cortado em duas partes 

- 1 litro de óleo de canola ou milho para fritura 

- Sal

- ½ xícara (chá) de alho cortado em lâminas finas 

-½ xícara (chá) de azeite de oliva 

-2 colheres (sopa) de salsinha picada 

Modo de preparo:

1. Em uma panela grossa que tenha tampa, coloque os tentáculos do polvo, a cebola, o salsão, o vinho branco, e uma pitada de sal. Tampe e leve ao fogo médio-baixo por 50 minutos.

2. Retire os tentáculos da panela e deixe escorrer bem. Reserve o caldo para preparar outras receitas.  Enquanto isso, leve ao fogo o óleo de canola. Quando tiver alcançado temperatura de fritura, coloque os tentáculos o mais secos possível. Cuidado pois poderá respingar. Quando as ventosas estiveres douradas, tire os tentáculos e escorra em papel toalha.

4. À parte, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo com o alho cortado em lâminas até que este doure levemente. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

 Regue com azeite e bom apetite!

Aromas & Amores no Delícias Portuguesas

Lágrimas quase escorreram pelos rostos de clientes quando receberam o anúncio de que o Delícias Portuguesas fecharia suas portas em 2013. 2014 mal havia começado e lá estava ele de volta, depois de seis meses trancado - para reformas, é o que dizem. Algumas mudanças foram sentidas no cardápio, como troca de um ou outro ingrediente/acompanhamento, mas a maioria dos pratos continuam lá.

O pequeno e charmoso restaurante localizado em frente ao Parque da Tilinha (Praça Getúlio Vargas) sustenta poucas mesas, portanto, caso este post desperte desejos, fica o conselho amigo de fazerem reservas, se possível na área subterrânea aberta somente nessas circunstâncias. A sensação é de entrar em uma área restrita de um castelo medieval, que mais à frente é transposta por um clima acolhedor gerado pelo teto baixo e luzes amarelas.

Para abrir a noite, vale pedir um vinho português, como o Herdade das Albernoas 2011, da vinícola Paço do Conde da região de Alentejo, e água (R$6). Beba sem pressa.

Pulamos as entradas, pois havíamos aproveitado um happy hour com petiscos antes do jantar, mas os bolinhos de bacalhau são deliciosos. A hora de escolher os pratos é um momento difícil e não digo isso pelos preços salgados, mas pelas descrições que fazem a boca encher de saliva. Escolhi primeiro: Bacalhau à Chefe (R$85). Bacalhau crocante em cama de purê de mandioquinha com azeite de oliva, alho, gengibre e alecrim; um prato extremamente aromático marcante. Até mesmo eu que sou viciada em gengibre precisei maneirar nas mordidas para poder manter um diálogo sem que Claudio virasse o rosto para o lado; estavam fortes. A posta estava alta e carnuda, muito gostosa, e o purê totalmente cremoso. Não que precisasse, mas dei um upgrade no bacalhau com o azeite Herdade do Esporão que adoro (também servido na Taberna Ibérica e Elba).

O namorado, por sua vez, quase optou pelo Confit de Pato (R$71), mas se manteve também no bacalhau escolhendo o Mil Folhas de Bacalhau à Moda do Manuel (R$85). Gostei mais do prato dele do que do meu: bacalhau em camadas entremeado de broa, tomate assado e parma tostado com redução de vinho do Porto servido com aspargos salteados, alho poró e amêndoas. A broa fininha e crocante deu todo o toque e a harmonia entre bacalhau e parma foi perfeita. Hum...

Caso sobre espaço, confiram as sobremesas; os doces de lá fazem sucesso.

O Delícias Portuguesas é um ótimo restaurante para jantares românticos.

Os pratos não são aquela coisa bem servida, mas, como não estávamos famintos, foi suficiente. Com duas águas e serviço, a noite aconchegante nos custou R$288,00.



Ambiente: ♥♥♥♥♥
Atendimento: ♥♥♥♥♥
Preço: $$$$$
Sabor: ♥♥♥♥♥


Delícias Portuguesas
Endereço: Rua Visconde de Ouro Preto, 559 - Centro. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3224-6448
Horário de funcionamento: De terça a sábado das 11:30h às 23:30h.
Aceita cartão: Sim
Estacionamento: Sim

Receita da semana: Bacalhau com amêndoas

Vocês se lembram que contei sobre um jantarzinho que Claudio e eu preparamos e que ficou incrivelmente gostoso? Depois da receita de entrada de camarão, chegou a hora do principal, o perfeito bacalhau com amêndoas que o namorado elaborou.

O foco da receita são os detalhes e posso dizer que foi o meu jantar favorito que fizemos até então. Praticamente uma Taberna Ibérica em casa! rs.

Ingredientes:

- 1 filé de bacalhau dessalgado de 700g sem espinha¹

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 8 azeitonas pretas grandes

- 1/2 xícara de amêndoas

- Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

¹Deixe o bacalhau de molho em água e guarde na geladeira por 2 dias, trocando a água de 6 em 6 horas.

1. Aqueça o forno a 180º

2. Coloque o peixe em um refratário com borda de aproximadamente 7cm de altura

3. Corte a cebola em rodelas muito finas e arranje-as ao redor do peixe e as azeitonas também

4. Acomode os dentes de alho com casca pela forma e despeje azeite até a metade da altura do bacalhau

5. Por último, cubra o peixe com amêndoas e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Bom apetite!

Casa Santa Luzia: Paraíso do universo gastronômico

Em maio, quando estive em São Paulo pela penúltima vez, meus sogros me contaram que teria um local que eles não poderiam deixar de me apresentar, pois, certamente eu amaria. Em nenhum momento achei que não fosse gostar, afinal, eles me conhecem, mas não esperava me surpreender. O que aconteceu foi que fiquei boquiaberta andando de corredor em corredor pelo Santa Luzia, um supermercado gourmet, se é que posso chama-lo assim, pois é isso e um pouco mais.

São dois andares de maravilhas do universo gastronômico. Certamente se existisse um Santa Luzia em Florianópolis, todo o meu salário seria gasto nele. É uma benção para aqueles que moram sozinhos ou que possuem pouco tempo na cidade do caos, pois oferecem diversos produtos em embalagens individuais, saladinhas de frutas prontas, carnes em pequenas porções, sem contar na área de padaria e inúmeros pratos para coquetéis já prontinhos. Além de tudo isso, há um segundo andar dividido apenas em parte de chocolates e outra de produtos saudáveis (sem glúten, sem lactose, sem isso, sem aquilo...), light e diet com nutricionista, uma adega deslumbrante e uma área de queijos de cair o queixo. É um sonho.

Entendi que este post valeria muito mais por imagens do que por palavras, então, ficarei calada e cabe a vocês se apaixonarem pelo Santa Luzia, como eu. A única lágrima derramada (além de se deparar com um freezer lotado de La Basque) é pelo valor de alguns produtos que são para quem pode e não para quem quer.

A única coisa que digo é que eu enlouqueci e isso era visivelmente percebido por qualquer alma pelo fato de eu bater foto de tudo, tudinho, sem piscar.

Enlouqueceram comigo?

Ambiente: ♥♥♥♥♥

Atendimento: ♥♥♥♥♥

Preço: $$$$

Sabor: ♥♥♥♥♥

Casa Santa Luzia

Endereço: Alameda Lorena, 1471 - São Paulo/SP.

Telefone: (11) 3897-50000

Horário de funcionamento: Das 8h às 20:45h - Exceto domingos.