Se semana passada o Saboreando o Leitor foi para solo argentino (leia mais), hoje deu um pulo ainda maior. O leitor Daniel Rheinheimer esteve em Roma e registrou sua experiência gastronômica na Osteria Barberini, especialmente para o blog. Não é demais? Sem contar que o texto do Daniel está muito bom e quase conseguimos visualizar toda essa vivência.
"Acompanho o blog desde longa data e gosto
muito das dicas, principalmente quando é para fugir do 'normal' na cidade. Após uma foto que postei no Instagram
marcando o blog, surgiu o convite da Priscila para escrever um post sobre
minhas experiências em restaurantes na Europa, que visitei em abril deste ano.
Ressalto desde logo que não sou nenhum especialista no assunto, a ideia é só
trazer dicas para quem pretende viajar para aqueles lados!
Pois bem, o primeiro restaurante se chama Osteria Barberini e fica em Roma, em uma rua bem próxima à Praça Barberini e
à Fontana di Trevi.
Desde já, deixo uma dica fundamental para
quem pretende ir a bons restaurantes de Roma: Em regra, o sistema adotado por
eles é bem diferente do nosso, já que não existem filas de espera e você só
entra no restaurante se estiver reservado. Portanto, fazer reserva é
fundamental.
Chegando lá, logo na entrada, uma placa
anuncia as especialidades da casa: Pratos típicos romanos e pratos com trufas. As trufas, aliás, são fungos utilizados na
alta culinária mundial e trazem uma curiosidade em sua colheita, que é feita
por porcos ou cães treinados para este fim. Voltando à Osteria, o restaurante tem dois
andares, mas é pequeno – assim como a maioria dos restaurantes de lá – e o
ambiente é bastante acolhedor.
O cardápio dos restaurantes italianos contém,
basicamente, três “cursos” principais: antepasto (antipasti), primeiro prato
(primi piati) e segundo prato (secondi piati). Basicamente, o antepasto, claro, é a entrada,
o primeiro prato é o prato com massa e o segundo prato é o prato com carne. Uma
refeição italiana formal necessariamente é formada pelos três cursos, mas não é
deselegante você dispensar o segundo curso, ainda que esteja em um bom
restaurante. Independentemente do que você optar, o pedido
deve ser feito de uma só vez. Cada “curso” é trazido separadamente,
na sequência, claro.
Mas, vamos ao que interessa: Estava acompanhado
de minha mãe na viagem e como antepasto optamos pela salada de rúcula, tomate
cereja e mussarela de búfala e bruschettas de trufas negras cobertas com
pecorino toscano. Como primeiro prato escolhi um tagliolini com
trufas brancas e minha mãe um Rigatoni alla gricia. Como segundo prato, optamos por uma Saltimboca alla romana, para dividir.
Para beber, escolhemos um vinho da casa.
Aliás, para quem não é profundo entendedor de vinhos, esta é sempre uma boa
pedida em qualquer restaurante italiano, pois é um vinho com um preço bem
razoável e de boa qualidade.
A primeira entrada que chegou foi a mussarela
de búfala, que logo surpreendeu pelo sabor e textura.
Em seguida, vieram as bruschettas de trufas
negras. Diferentemente dos pães daqui, o pão italiano tem uma casca bem dura e
torrada. A cobertura é uma espécie de “creme” de trufas negras, raspas de
trufas negras e pecorino toscano (queijo feito com leite de ovelha).
Após, chegou o prato que eu mais esperava
experimentar: o tagliolini com trufas brancas. Fica difícil – ainda mais para mim, que sou
inexperiente no ramo – descrever fielmente o sabor inigualável deste prato. O gosto das trufas é bastante pronunciado no
“molho” que envolve a excelente massa caseira e o sabor é bem suave. Esse prato, bem como todos os pratos de lá,
chama atenção pela relativa simplicidade, já que em geral a quantidade de
ingredientes é pouca, mas o sabor é bastante complexo.
Experimentei o prato de minha mãe, que é uma especialidade romana e leva bacon feito da bochecha de
porco, pimenta do reino e pecorino toscano. Fico com o tagliolini com trufas
brancas sem sombra de dúvida, mas esse também é uma excelente opção.
Após saborearmos o “primo piato”, o
proprietário veio até nossa mesa, perguntando se estava tudo bem e de onde
éramos. Falei que éramos do Brasil e que ano passado
estive no restaurante. Ele fez de conta que se lembrava de mim para demonstrar
simpatia e eu fingi que acreditei, retribuindo a gentileza. Aliás, ano passado comi lá um 'Bucatini alla
matriciana', que também é um prato que pode ser pedido sem medo, ressalvando
que é bastante apimentado.
Aproveitei a oportunidade para elogiar o
prato e perguntei de onde vinham as trufas, tendo ele dito que a do prato era
da Toscana, mas que, conforme a época do ano, elas vinham da Úmbria ou do
próprio Lázio. Essa cordialidade no atendimento não é uma
regra nos restaurantes italianos, independentemente do preço pago, o que,
claro, faz parte, afinal estamos na Itália.
Em seguida, chegou a “Saltimboca alla romana”.
O prato consiste em uma vitela muito macia, cortada em pequenos pedaços, envolvidos
por presunto parma e com um molho que leva vinho branco e “white ash” (espécie
de tempero da mesma “família” da sálvia). Quanto ao sabor, desnecessário dizer que é
também excelente, sendo que o gosto do vinho branco é bastante pronunciado.
De sobremesa, minha mãe optou por uma “Torta
della nonna”, que não cheguei a experimentar. Eu escolhi a “Panna cotta”, que é
uma espécie de pudim, feita à base de nata com alto teor de gordura. Essa
sobremesa é preparada de diversas formas. A do restaurante era coberta de
chocolate e levava coco na receita.
Finalmente, o proprietário veio novamente em
nossa mesa e nos ofereceu o limoncello, que é um licor de origem italiana com
propriedades digestivas, feito com água, álcool, limão (siciliano, claro) e
açúcar.
Mais do que satisfeitos, pedimos a conta, que
ficou no total de € 70,00.
Espero que gostem!"
Via Della Purificazione, 20 - Roma/Itália.
Telefone: +39 06 4743325
Vocês gostaram? Muito bom.
Obrigada, Daniel, pela contribuição! É tão gratificante ver o blog assim, viajante, rs.
Salivei. Com certeza se fosse aqui no Brasil, o preço teria saído muito mais caro se pensarmos nos valores de pratos com trufas...
