Novo cardápio Risotteria Suprema

A Risotteria Suprema está cada vez melhor. Em maio, quando fomos convidados para a reinauguração do restaurante após reforma, observamos a melhoria notável no ambiente. O espaço ficou aconchegante e mais espaçoso. Na semana passada novos pratos entraram para o cardápio da Risotteria e nós fomos na sexta-feira conferir de perto a novidade.

Gosto mais da parte do mezanino que agora conta também com uma pequena cozinha aberta, um charme a mais para eventos promovidos no restaurante. Fomos encaminhados a uma mesinha para dois e recebemos excelente atendimento durante toda a noite. Atendimento que merece ser parabenizado.

A parada para o jantar foi após happy hour do namorado e antes de irmos para a praia passar um final de semana. Eu estava com vontade de tomar vinho, então bebi sozinha uma garrafa de vinho de 375ml, Terranoble Cabernet Sauvignon 2011 (R$30) pois Claudio já havia bebido algumas cervejas anteriormente e ainda teria que dirigir por um longo caminho. Fiz esse sacrifício.

O cardápio do restaurante é organizado: entradas, saladas, pratos especiais, massas, infantis e risottos (19 opções), além de três opções de grelhados (mignon, peito de frango e salmão) para serem acrescentados aos pedidos. Focamos nos pratos especiais para 2 pessoas.

Todos nos interessaram, mas foi fácil escolher tendo como opção o majestoso Codeiro de Montpellier. Um prato glamouroso e de apresentação espetacular. Carré de cordeiro bardeado em presunto parma, acompanhado de risotto de dijon e aspargos (R$110). Dá vontade de escrever de novo: carré de cordeiro bardeado em... Ainda todo decorado com redução de vinho do porto. Consigo desejá-lo só pela sua descrição.

É um prato mais demorado, mas sugiro pedirem entrada apenas se estiverem com muita fome, pois a porção é mais que generosa e sei que quererão raspar o prato.

Esse prato é a cara do meu namorado, todinho. Cordeiro e presunto de parma são duas coisas que ele quer comer sempre e quando quando vê algo no cardápio com um ou outro, é pedido na certa. Imaginem, então, a combinação dos dois? Como se não bastasse o carré delicioso e o parma crocante, o risotto estava digno de prato principal e por nenhum momento atuou como coadjuvante. Sem dúvidas um dos melhores pratos servidos em Florianópolis.

Ao final do jantar, o chef Jordan Franzen passou de mesa em mesa para conversar com seus clientes e saber como foi a noite de cada um deles. Se metade dos restaurantes de nossa cidade adotassem a mesma postura seria maravilhoso.

Nesta semana estive jantando na Risotteria novamente e tudo, mais uma vez, impecável.

Ambiente: ♥♥♥♥

Atendimento: ♥♥♥♥♥

Preço: $$$

Sabor: ♥♥♥♥♥

Risotteria Suprema
Endereço: Rodovia João Paulo, 130 - João Paulo. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3234-0301
Horário de funcionamento: De terça a sexta das 11:30h às 14h e das 19h às 23:30h. Sábado e domingo das 12h às 15:30h e das 19h às 23:30h.
Aceita cartão: Sim
Estacionamento: Sim

Receita da Semana: Polvo crocante

Polvo: ame ou odeie. É bem comum ouvir "-Ui! Polvo!" por aí, mas quando a pessoa é indagada se já comeu alguma vez, frequentemente a resposta é negativa. Eu entendo, afinal, polvo tem aparência e textura esquisita, mas quando bem feito é uma delícia. A forma de preparo mais fácil de agradar é o Polvo Crocante.

Esta receita de polvo crocante é da Luciane Daux, muito fácil, simples e muito gostosa. 

Ingredientes (4 pessoas):

- 2 kg de tentáculos de polvo fresco 

- 1 taça de vinho branco 

- 1 cebola cortada em 4 partes 

- 1 talo de  salsão cortado em duas partes 

- 1 litro de óleo de canola ou milho para fritura 

- Sal

- ½ xícara (chá) de alho cortado em lâminas finas 

-½ xícara (chá) de azeite de oliva 

-2 colheres (sopa) de salsinha picada 

Modo de preparo:

1. Em uma panela grossa que tenha tampa, coloque os tentáculos do polvo, a cebola, o salsão, o vinho branco, e uma pitada de sal. Tampe e leve ao fogo médio-baixo por 50 minutos.

2. Retire os tentáculos da panela e deixe escorrer bem. Reserve o caldo para preparar outras receitas.  Enquanto isso, leve ao fogo o óleo de canola. Quando tiver alcançado temperatura de fritura, coloque os tentáculos o mais secos possível. Cuidado pois poderá respingar. Quando as ventosas estiveres douradas, tire os tentáculos e escorra em papel toalha.

4. À parte, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo com o alho cortado em lâminas até que este doure levemente. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

 Regue com azeite e bom apetite!