Receita da semana: Spaghetti ao molho de parmesão cremoso

Sei que é véspera de Páscoa e o que mais está se vendo por aí são fotos de chocolates e receitas de quitutes da data, como canjica e bacalhau. O problema é que teve canjica aqui em casa, mas já acabou, e ela é diferente das receitas que vocês conhecem, com certeza, mas, acontece que quem faz é a minha mãe e eu nunca me meti na cozinha para prepará-la, então melhor eu executar primeiro para depois repassar aqui para vocês, certo? Quanto ao bacalhau, já publiquei uma receita super tradicional de bacalhau à Gomes de Sá. Portanto, caros leitores, hoje não teremos nada disso... Em compensação, deixo aqui a receitinha de algo que adoro e que também pode ser consumido na data, apesar de não ser convencional: spaghetti!

Massa + queijo é para mim uma indicação de algo que dará super certo, ainda mais com os demais ingredientes dessa receita de spaghetti ao molho cremoso de parmesão. Claro que para ser feliz não podemos pensar nas calorias do prato...

Ingredientes (2 pessoas):

- 150g de spaghetti grano duro

- 3 colheres de manteiga

- 3 colheres de requeijão

- 3 xícaras de leite

- 2 e 1/2 xícaras de parmesão ralado

- noz moscada

- sal

- pimenta preta

- cheiro verde

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva água com sal e acrescente a massa. Em outra, produza o molho em fogo baixo: acrescente a manteiga e requeijão e mexa bem até a consistência ficar lisa. Vá acrescentando o leite aos poucos. Quando a massa estiver quase no ponto para ser escorrida, acrescente o parmesão no molho e mexa bem. Condimente com sal, noz moscada e pimenta a gosto. Deixe o cheiro verde para quando for servir o prato. Escorra o spaghetti e coloque-o na panela do molho e mexa bem. Salpique pedacinhos de parmesão e está pronto.

Bom apetite e ótimo feriado!

A tal lasanha verde da Macarronada Italiana

Já falei (aqui) sobre o serviço de tele-entrega da Macarronada Italiana e de como é uma "mão na roda" em nossos finais de semana. Sabe o que é o mais curioso? Andei pensando e percebi que Claudio e eu, desde que estamos juntos, ainda não fomos ao restaurante. Não sei como isso aconteceu. Talvez pela Macarronada já ser super tradicional para ambos e constantemente estarmos em busca de novos lugares, não sei... Bom, de qualquer forma, pretendo acabar com essa falta em breve (Atualização: Já acabei). Afinal, o blog merece uma publicação sobre uma das casas (Centro ou Kobrasol). Mas, cá está ela novamente sendo protagonista de um de nossos finais de semana preguiçosos.

Às vezes bate aquela preguicinha de sair de casa ou de preparar uma refeição e não abrimos mão de boa comida. Horas como essas podem ser resolvidas com apenas alguns dígitos no telefone, cerca de 5 minutinhos falando e outros minutos de espera para a entrega, sendo muitos ou poucos, de acordo com o prato solicitado.

Massas são meus pratos preferidos, ainda mais quando servidas com muito molho. Geralmente costumo escolher aquelas que a balança adora: com queijo, creme de leite ou nata. Como namorar é dividir e Claudio adora molho de tomate, fui aprendendo a apreciá-lo e deixando de vê-lo com olhar baixo sempre achando que ele não poderia ser comparado a outros molhos mais elaborados. Nesses dois anos que estamos juntos, minha alimentação, predileção e a forma como enxergo a comida mudou bastante. Na verdade, foram acrescentados itens ao meu paladar e o que eu achava que gostada demais, passou a ser apenas bom, como também para o que eu franzia a testa, hoje em dia eu salivo só em pensar, como no caso de ostras ao bafo e cogumelos.

Chega de blá-blá-blá e vamos ao que interessa! Escrevi o parágrafo anterior como introdução do pedido que fizemos em um final de semana em janeiro. De tanto o namorado falar sobre a lasanha verde da Macarronada Italiana, acabei acatando sua sugestão, apesar de manter na cabeça: "Quer ver que eu vou me arrepender de não ter pedido um gnocchi com molho de queijo mascarpone ou um spaghetti com funghi?".

Por ser um prato gratinado, nossa Lasagna verde alla parmeggiana (R$63) demorou previstos 45 minutos. Quando chegou estava super bem embalada, cheirosíssima e acompanhada de dois pacotinhos de queijo ralado, que, por sinal, é ótimo (da marca Holandês, vide embalagem).

Perdoem a minha ignorância, mas, na minha imaginação, eu encontraria uma lasanha verde: feita de massa verde e recheada de legumes. Toda essa fantasia não existiria, caso Claudio fosse mais paciente e tivesse me explicado direitinho...

Quando tirei a tampa... Uau! Que coisa maravilhosa! Cobertura de queijo com pedaços torradinhos, ai...

E o sabor? Deliciosa. A carne é cortada em fatias pequenas, com bastante molho de tomate. Só não sei dizer se tem diferença entre a massa verde e a branca. Quem sabe um dia eu peça uma lasanha de massa branca e diga o resultado para vocês, mas, enquanto isso, indico pedirem a mesma lasanha de massa verde à parmeggiana que comi.

Para ficar com mais climão de final de semana, acompanhamos a massa com uma cervejinha de trigo.

Atendimento: ♥♥♥♥♥

Preço: $$$

Sabor: ♥♥♥♥♥

Macarronada Italiana - Centro

Endereço: Av. Rubens de Arruda Ramos, 2458 - Centro. Florianópolis/SC.

Telefone: (48) 3028-2666 / Delivery: 3223-2666

Horário de funcionamento: 11h/24:30h (Sextas e sábados até às 01h.)

Aceita cartão: Sim

Estacionamento: Sim

Cantina Santa Maria e seu galeto al primo canto

Coloquei para frente o post de hoje propositalmente. Achei que caberia escrever sobre a Cantina Santa Maria quando os dias começassem a esfriar em Florianópolis e acho que fiz bem, pois a cada letra digitada, aumentou minha vontade de retornar ao restaurante.

Era janeiro, dia de Planeta Atlântida aqui na cidade. Neste ano abandonamos o festival musical e optamos por programações mais leves ou nem tanto. Como estávamos pelo norte e o trânsito não estava amigo pela região, escolhemos um restaurante para jantar que fosse por ali e acabamos na Cantina Santa Maria, em Canasvieiras. Apesar de ter passado diversas vezes em frente à cantina, nunca havia entrado, mas sempre mantive a curiosidade.

O clima é acolhedor com ares tipicamente de uma cantina italiana tradicional, com toalhas quadriculadas nas cores da bandeira da Itália, vinhos por todos os lados e decoração escura e carregada.

Prontamente fomos atendidos e pedimos as bebidas. Cantina combina com vinho tinto, mas, como tínhamos bebido durante o dia inteiro, preferimos ficar na água (R$3,80) e refrigerante (R$4,50).

No cardápio tem coisa boa, como massas e carnes vermelhas, mas o carro-chefe da casa é o Galeto al primo canto, prato resultante das trocas culturais em solo brasileiro. Como herança das "passarinhadas" preparadas por imigrantes italianos e posteriormente proibida, surgiu em Caxias do Sul (RS) o Galeto al primo canto como substituto. De acordo com De Boni (1984, p. 156), "a dieta alimentar da população rural deteriorou-se . A carne desapareceu praticamente das mesas, sobrando para os pobres a perspectiva de matar alguns passarinhos para complementar o regime alimentar. Aumentava entretanto o consumo de produtos à base de milho, principalmente de polenta." O galetinho é abatido cedo, ao seu primeiro cantar (por isso o nome) com aproximadamente 21 dias de vida e depois é assado até formar uma pele levemente crocante.

 Escolhemos o prato para duas pessoas, que acompanha talharim e spaghetti com dois molhos de sua preferência entre alho e óleo, pesto, bolonhesa ou molho branco com ervilha; polenta frita, dois espetinhos de coração de galinha, farofa, duas costelinhas de porco e radicci com bacon (R$93,50).

O cheirinho delicioso no ar fazia com que nosso estômago roncasse alto, mas a espera valeu. A ascensão de pastelaria para cantina, ocorrida em 1997, deu mais que certo. O ambiente familiar que nos proporcionou bom atendimento, também agradou o paladar.

As carnes estava saborosas e o galetinho foi mesmo o meu preferido, apesar de idolatrar carne de porco. Ponto alto para as massas artesanais preparadas no próprio restaurante.

Foi um jantar e tanto. Aprovamos a Cantina Santa Maria, pagamos a conta de R$115,39 e ainda saímos de lá com uma marmita feita para nosso almoço do dia seguinte.


Referência:
DE BONI, L.; COSTA, R. Os italianos no Rio Grande do Sul. Porto Alegre: Escola Superior de Teologia São Lourenço de Brndes; Caxias do Sul - Universidade de Caxias; Correio Riograndense, 1984.

Ambiente: ♥♥♥♥

Atendimento: ♥♥♥♥
Preço: $$$
Sabor: ♥♥♥♥

Cantina Santa Maria

Endereço: R. Apóstolo Paschoal, 267 B - Canasvieiras. Florianópolis/SC.

Telefone: (48) 3266-2652

Aceita cartão: Sim

Estacionamento: Não

Parrilla no El Novillo Alegre

Me perdoem, mas ir ao Uruguai e não comer uma parrillada é coisa de cabeçudo. Reservamos o nosso penúltimo almoço em Punta del Este para comer as deliciosas carnes uruguaias. Como o horário da cidade é distinto e o de nós turistas também, acabamos nos atrasando e não conseguindo ir ao nosso restaurante-destino, El Palanque. Sem problemas, porque levei uma listinha com boas sugestões e uma delas estava bem pertinho de nós, chama-se El Novillo Alegre.

Apesar de seu nome estranho, já que nenhum animal ficará alegre tendo como ponto final o prato de alguém sedento por carne, o restaurante é muito gostoso. Existem duas casas, uma na Barra que funciona apenas no verão, e esta na Roosevelt, aberta o ano inteiro.

É uma casa de carnes tradicional na cidade, dividida em dois espaços: açougue e parrilla - além de vender alguns produtinhos como o famoso chimichurri.

Apesar do ventinho que fazia, nos sentamos em uma comprida mesa de madeira na área externa. Patrícia gelada para beber e algumas entradinhas. Sem contar o couvert de pães e manteiga, pedimos salsicha parrillera como entrada. Por mim, mais algumas dessas e eu já me despediria do restaurante. Mas, quem quer comer de tudo tem que ir com calma - repeti a frase mentalmente.

Fizemos os pedidos e esperamos. Esperamos... Demorou tanto! Mas, a casa logo quis se retratar, enviando para nossa mesa um queijo provolone assado super saboroso que até fingimos que nada era nada. 

Funciona assim: O cliente escolhe a carne, seu ponto e os acompanhamentos.

Cada um da mesa fez seus pedidos e foram tantos que não consegui acompanhar, mas registrei o meu e de Claudio para contar para vocês.

O namorado foi de T Bone Steak ("costilla con lomo: la combinación perfecta lograda del gustoso bife angosto y el tierno lomo, dándole el hueso un sabor unico" - $595). Enorme! Ele gostou bastante, mesmo sendo necessário ajustar o sal - já falei para vocês que as comidas de Punta del Este geralmente são com pouquíssimo sal, o que é bom para a saúde, mas um aborrecimento para o paladar.

Como acompanhamentos, fizeram-se presentes na mesa: gostosa batata com queijo roqueford ($155), popurri de verduras grilladas ($450), batatas fritas ($150) e saladinha caprese, além de três deliciosos molhinhos (chimichurri, vinagrete e de alho).

Eu já parti para os especiais da casa, aproveitando o que teria de diferente no El Novillo Alegre que eu não encontraria em outro restaurante, e optei pelo Smoked Beef (costilla ahumada: "El único sabor de la costilla angosta vacuna madurada 21 días y ahumada con la exclusiva receta El Novillo Alegre" - $385). Não poderia ter escolhido melhor para a minha vontade no dia! Adorei a carne defumada, bem alta e macia. Reclamaria apenas da falta de sal de novo.

Com tanta comida, cheguei apenas até a metade da minha carne, mas, agora, se pudesse, estaria comendo sem reclamar...

Esse almoço custou cerca de 150 reais por casal.

Ambiente: ♥♥♥♥
Atendimento: ♥♥♥
Preço: $$$$
Sabor: ♥♥♥♥

El Novillo Alegre
Endereço: Av. Roosevelt com Parada 8
Telefone: (042) 484-614 / 481-341
Aceita cartão: Sim
Estacionamento: Sim

Vivenda do camarão - Shopping Iguatemi

As praças de alimentação dos shopping de Florianópolis estão de parabéns por oferecer opções para todos os gostos: comida caseira, japonesa, árabe, vegetariana, carnes e frutos do mar. Se, por um lado, elogiei o Camarão Express do Floripa Shopping, não posso dizer o mesmo sobre a franquia da rede paulista Vivenda do Camarão, loja semelhante no Shopping Iguatemi. De semelhante apenas no esquema de pratos rápidos feitos com camarão, pois no quesito atendimento, preço e sabor nada se igualam.

Em novembro fui almoçar no Iguatemi com os meus pais. Final de semana, shopping bombando, poucas mesas... Mesmo assim, não apelamos para lanches e mantemos nosso objetivo de almoçar de verdade. Recordei-me do Camarão Express e quis saber se a Vivenda do Camarão poderia batê-lo, portanto, convenci meus pais que era daquela cozinha que sairiam nossas refeições.

O primeiro a escolher foi o meu pai. Mais que decidido, pediu um Bobó de camarão com arroz, fritas e farofa (R$26) que, apesar dos acompanhamentos (batata com gosto de óleo queimado e o arroz oleoso empapado), estava gostoso e foi o melhor prato da mesa.

Camarão Oriental (R$27) foi o representante da minha mãe, que nada mais era que uma porção pequena de camarões com rabo fritos em shoyu. Não posso dizer que estavam ruins, mas também não servem para bons. Estavam ok. Já, os acompanhamentos...

O delicioso Camarão à parmeggiana do Camarão Express saiu por R$19,50; o da Vivenda, com arroz e fritas cresce para R$27. O que posso dizer do meu prato, eleito o pior dos três é que estava ruim e nada mais. O empanado do camarão estava torrado, encharcado de óleo... Ah, não vou perder tempo escrevendo sobre isso. Apenas não recomendo.

Resumo da ópera: A Vivenda do Camarão não pode ser comparada ao Camarão Express de jeito maneira e, a princípio, não recomendo para os leitores.

E vocês, já experimentaram alguma das duas?

Ambiente: ♥♥♥♥♥ (Shopping Iguatemi)

Atendimento: ♥♥♥

Preço: $$$$

Sabor: ♥

Vivenda do Camarão

Endereço: Avenida Madre Benvenuta, 687, Shopping Iguatemi (Praça de alimentação) - Santa Monica. Florianópolis/SC.

Telefone: (48) 3028-0898

Horário de funcionamento: Todos os dias das 11h às 22h.

Aceita cartão: Sim

Estacionamento: Shopping

Kimitachi: Sushi em casa

Quando minha avó estava em Florianópolis, fizemos uma noite de sushis na minha casa. A ideia inicial era a de contratar um sushiman para que ele fizesse as peças e pratos quentes, mas como ficou em cima da hora, acabamos não conseguindo executá-la. Foi aí que me lembrei do Kimitachi, apresentado há muito tempo aqui no blog (leia a matéria).

O esquema é prático e ótimo. Você faz o pedido pelo telefone ou internet. Caso seja pela segunda opção, o cliente acompanha a produção de seu pedido ao vivo, recebendo informações em tempo real sobre o tempo de preparo e de entrega, além de mostrarem nome e foto do entregador que irá até a sua casa.

O preço também é atrativo, ainda mais se pensarmos em refeição no conforto de casa. Para a noite, compramos 300 reais em peças, divididos entre hossomakis de pepino e kani, uramakis, sashimis de salmão, nigiris de kani, polvo e salmão, e hots.

No tempo previsto, recebemos as sacolinhas personalizadas com os sushis muito bem embalados em caixinhas, hashis, molho shoyu, gengibre e wasabi.

Preparamos o buffet e mãos à obra!

Caso você deixe as caixinhas guardadas na geladeira, retire 5 minutos antes de servir as peças para estarem com textura e temperatura agradáveis para consumo.

Além da praticidade, os sushis do Kimitachi são muito gostosos, tanto que de vez ou outra a preguiça bate e eu peço em casa.

Alguém aqui já pediu Kimi?

Atendimento: ♥♥♥♥♥
Preço: $$$
Sabor: ♥♥♥♥

Kimitachi

Contato: Loja Florianópolis - Trindade: R. Professor Milton Roque Ramos Krieger, 178, loja 4 - Trindade. (48) 3028-3739 / Loja Florianópolis - Capoeiras: R. Santos Saraiva, 2088 - Capoeiras. (48) 3024-8051.

Horário de funcionamento: das 18h às 23:30h. (Pedidos até às 23h).

Receita da semana: Linguado com semente de chia

Há uma semana publiquei no Instagram (saboreandofloripa, segue lá!) uma foto do meu almoço e o pessoal curtiu. Hoje trago a receitinha aqui para o blog!

Ingredientes (2 pessoas):

- 4 filés de linguado

- 3 xícaras de farinha de trigo

- Sal

- Pimenta preta moída na hora

- 1/2 limão

- Azeite de oliva

- Sementes de chia

Modo de preparo:

Espalhe a farinha em um prato raso e tempere-a com sal e pimenta a gosto. Espalhe suco de 1/2 limão nos filés de peixe e reserve. Depois de 2 minutos, seque as postas com papel toalha e empane o peixe na farinha, em ambos os lados. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva e frite o peixe. Sirva com uma saladinha (no meu caso: palmito, alface, pepino, brócolis e tomate cereja) e cubra o linguado com semente de chia.

Uma refeição bastante leve, mas deliciosa. Bom apetite!

Biscoitos franceses La Mère Poulard

O produtinho que apresento hoje vem diretamente do Mont Saint-Michel, uma ilha rochosa situada há apenas três horas e meia de Paris. Ainda é preciso ir até à ilha para se hospedar no tradicional hotel La Mère Poulard e agendar com antecedência uma de suas disputadas mesas para saborear as famosas omeletes do restaurante, preparadas com manteiga da Normandia. Porém, não precisamos ir tão longe para aproveitar os La Mère Poulard Biscuits! No Hippo Supermercados, encontrei o delicioso biscoito amanteigado com caramelo, em três tipos de embalagem, sendo duas delas bem bacaninhas para presentear alguém, pois são charmosas latinhas que depois de serem comidos os biscoitos (que são muito gostosos), podem ser objetos de decoração.

Levei para casa a caixinha de papelão de 125g, que saiu por R$6,21, e uma de metal com 250g por R$22,35. Havia disponível também a embalagem maior, com 500g no valor de R$39.

Alguém sabe de mais algum lugar onde podemos encontrá-lo?

O que esconde o El Secreto

Punta é como São Paulo, quando o assunto é oferta de restaurantes. Podemos dizer que existem três a cada esquina. Na Rambla Portuária são diversas opções, sendo todas aparentemente interessantes.

Um dos restaurantes visitados por nós foi o El Secreto, com cardápio variado, indo de frutos do mar a carnes.

O lugar é lindo, com decoração moderna, muitas cores e iluminação baixa. Considerei que o atendimento foi apenas bom, assim como o jantar.

Recebemos o couvert da casa preparado por dois tipos de pães e um molho com manteiga, e pedimos a cerveja uruguaia Patrícia para beber.

Mesmo sendo um grupo grande, muitos repetiram pratos. Registrei alguns, como o chorizo com batatas fritas e outra carne com batatas assadas. (Se me perguntarem qual é a comida que lembra punta del Este, direi além de doce de leite, batata!)

Por ser tarde da noite e eu estar cansada, optei por algo mais leve que carne vermelha e fui de risotto de camarão com cogumelos. Assim como as carnes e as comidas em geral da cidade, meu risotto estava  insosso e precisou ser temperado por mim: dá-lhe pimenta, sal e azeite de oliva. Não gostei do prato, foi o risotto mais sem graça que já comi - opinião dividida por outras duas pessoas que estavam na mesa e pediram o mesmo prato.

 Desanimada, passei a sobremesa, mas bati uma foto de uma feita com doce de leite, dividida por duas amigas, que disseram estar deliciosa. 

Cada casal pagou cerca de 130 reais pelo jantar.

Ambiente: ♥♥♥♥♥

Atendimento: ♥♥♥♥

Preço: $$$$

Sabor: ♥

El Secreto

Endereço: Ralmbla Artigas entre calle 27 y 28 Punta del Este/Uruguai.

Telefone: 4244-9773

Amor pelas redondas da Elba D'Italia

Ano passado votei na Forneria Catarina como melhor pizzaria de Florianópolis na premiação Veja Comer & Beber, mas conforme publiquei na Retrospectiva 2012 SF, a Pizzeria Elba D'Italia (já falada aqui) só não recebeu meu voto por apresentar horário de funcionamento restrito - fora o verão, que funciona todos os dias, abre apenas aos finais de semana, mas é sempre bom ligar antes para evitar surpresas. Isso não significa que as pizzas da Forneria são menos dignas, longe disso, elas são maravilhosa e estão em segundo lugar no meu ranking, mas apenas que as redondas da Elba tem lugar cativo em meu coração.

Em novembro do ano passado estivemos na minha pizzaria favorita. Fora as fila de espera e lotação, tudo parecia igual na casinha baixa da Cachoeira do Bom Jesus.

Pequenos cuidados continuam, como talheres entregues em embalagem individual descartável e o delicioso azeite Herdade do Esporão em todas as mesas, sem que o cliente precise pedir.

Mesmo sabendo que o esquema da Elba é de pizzas individuais e que certamente levaríamos fatias restantes para casa, pedimos uma entrada. Acatamos a sugestão de Schiacchina Bianca All'olio extra vergine (R$14). Massa sequinha e crocante, com sal grosso e alecrim, ideal para começar a noite.

Consegui deixar de pedir a Napolitana que tanto amei para provar outro sabor do cardápio (tudo pelo blog...). Dessa vez a escolhida foi a Procchio: molho de tomate, mussarela, presunto cru italiano, rúcula e queijo tipo grana padano (R$31,50).

Afirmando que o sabor condiz com a sua apresentação, dispenso comentários, certo?

Claudio, que já conhece muitas pizzas do cardápio da casa, acabou inovando e nos surpreendendo pedindo um dos sabores mais diferentes do cardápio: Carbonara, feita com molho de tomate, mussarela, ovo, parmesão e pancetta (R$29,50).

Espetacular! Realmente torci o nariz para o pedido do namorado, mas depois de provar, gostei muito. É uma pizza mais gordurosa, claro, porém, vale a pena esquecer a balança e se perder nessa delícia. Para beber, cervejas 600ml (R$8,90) e água mineral (R$4).

A Elba é uma pizzaria tradicional que oferece as verdadeiras pizzas italianas, portanto não vá esperando encontrar pizzas de strogonoff ou algo do tipo, muito menos bordas recheadas. Vá preparado para se encantar e querer voltar outras vezes. Apenas amor pelas redondas da Elba D'Italia.


Ambiente: ♥♥♥
Atendimento: ♥♥♥♥♥
Preço: $$$$
Sabor: ♥♥♥♥♥


Pizzeria Elba D'Italia
Endereço: Avenida Luiz Boiteux Piazza, 3481 - Cachoeira do Bom Jesus. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3369-1901
Horário de funcionamento: Dezembro a abril: 19h/0h (Aconselho ligarem sempre antes de sair de casa)
Aceita cartão: Sim
Estacionamento: Sim