O novo Artusi - Restaurante em Florianópolis

Foi em fevereiro que recebemos a notícia de que teríamos um novo restaurante na Rua Bocaiúva em Florianópolis, porém quando o Artusi inaugurou, estávamos desfrutando dos prazeres de Paris. Ah, Paris deixa saudade... Mas, jantar no Artusi também.

Quinta-feira passada, finalmente, marcamos de conhecer o restaurante de Luiz Carlos Serafim (Chico Toicinho) que recém abriu suas portas e já conquistou admiradores. Minha cunhada, aliás, foi a primeira pessoa que ouvi falar sobre o Artusi, pois esteve presente na noite de inauguração, e teceu elogios. Tenho medo de experiências em locais em que pessoas que confio falam-me muito bem, pois a expectativa fica grande, porém foram correspondidas.

Rua Bocaiúva, número 2090 é um endereço temeroso. Lembro-me de dois restaurantes de nomes fortes que funcionaram ali e fecharam suas portas sem tempo considerável de existência. Estive em ambos, cada um totalmente diferente do outro no quesito tipo de culinária e atendimento, mas em comum preços altos e pratos enxutos que assustavam clientes e também pessoas que gostariam de conhecê-los, mas ficavam comedidas e nem chegaram a entrar nos estabelecimentos. Nesse sentido, vejo o meu blog como um facilitador, já que revelamos preços de restaurantes, encorajando muitos a saírem de casa e outros a evitarem surpresas negativas na hora de pagar a conta. O Artusi não é um restaurante barato, mas, pela experiência que tive, o cliente sairá de lá com a certeza de que comeu muito bem pratos deliciosos e encantadores.

O ambiente é aconchegante e requintado sem firulas. Na entrada há um lobby com sofá e duas poltronas, seguido de um bar e, aos fundos, o salão principal. No segundo piso funciona um ambiente mais reservado com capacidade de até 30 pessoas, bacana para eventos e jantares mais privativos.

Fomos recepcionados com taças de Prosecco Montelvini DOC Brut (R$78), italiano da região de Vêneto, refrescante e saboroso. Ficamos totalmente à vontade aguardando as surpresas preparadas pelo novo chef do restaurante, Chelios Assunção. Começamos a conhecer um pouco do cardápio com a chegada do couvert composto por ciabattas quentinhas, patê de linguiça Blumenau  e manteiga defumada (R$9,90). Apesar do já conhecido sabor marcante da linguiça Blumenau, ainda somado à novidade de manteiga defumada, o resultado foi uma combinação delicada que muito nos agradou.

Escolhemos um vinho para embalar a noite. Dentre a seleta carta, optamos pelo Araldica Dolcetto D'Asti Alasia 2008 (R$97), um vinho potente da região de Piemonte que enquanto decantava ficava cada vez mais macio. Com ele, uma entrada delicada de berinjela crocante, queijo brie, mel, flor de sal, manjericão e geleia de pimenta (R$15). Porção pequena, mas suficiente para ficar na memória, principalmente pela geleia.

Das mesas é possível ver a dança das panelas. Não sabíamos o que sairiam delas, mas logo descobri: o gnocchi da minha vida.

Não sei por onde começar e nem que palavras utilizar para não deixar a leitura cansativa, cheia de sufixos. Recebemos gnocchi de mandioquinha recheado com mussarela, com tiras de filé mignon flambados em conhaque ao molho de funghi (R$56) em uma versão degustação, segundo o chef. Achei um tamanho bem nutrido para degustação e adorei esse episódio, pois foi esse prato o meu favorito da noite e arrisco dizer que o melhor gnocchi que já comi em toda a minha vida. As bolinhas são extremamente macias, praticamente derretem na boca e quando isso fazem, liberam o recheio de queijo. Ora, massa com molho funghi e filé mignon é comum, não é mesmo? Fiquei realmente surpresa com esse prato que não faz jus a sua descrição aparentemente simples. O único problema agora é que ficará difícil de comer outros gnocchis por aí.

O mais bacana é que os gnocchis chegaram à mesa sem termos escolhido e parece que Chelios acertou em cheio. Já estávamos com excelentes impressões acerca do Artusi e até praticamente satisfeitos quando fomos alertados a escolhermos quaisquer dos pratos do cardápio para saborearmos. O cardápio é enxuto, composto atualmente por 15 pratos entre frutos do mar, aves e carnes, mas todos cativantes.

Pedimos sugestões ao simpático atendente que revelou alguns pratos que têm feito sucesso com a clientela, entre eles o confit de pato e o Artusi Al Mare (R$88). Escolhi este para variar, já que costumo optar por  carne vermelha.

 O Artusi Al Mare é um prato estonteante, daqueles que fazem os olhos brilharem. São vieiras graúdas, mariscos, camarões, polvo e peixe acompanhados de risotto de parmesão. Não cabe falar dos ingredientes separadamente, mas um adendo às vieiras que estavam demais, bem gordinhas e macias, e ao polvo. Antes que fiquem em dúvidas quanto ao risotto, estava igualmente saboroso. Apenas o peixe - que era garoupa - não me agradou, pois achei o sabor forte demais, questão de gosto.

O outro prato à mesa foi o confit de pato servido em purê de cará, farofa de alho, molho de laranja, especiarias e vinho (R$62). A carne estava macia e suculenta, a farofa crocante e o molho intenso e delicioso, contrastando com o sabor quase nulo do cará (um inhame de casca escura e interior claro - Dioscorea - comumente utilizado no passado para dar liga a quitutes quando o trigo era raro). Um prato não tão bonito visualmente falando em comparação ao Artusi Al Mare, mas que não ficou atrás no quesito sabor; muito gostoso. 

Estávamos completamente satisfeitos, mas não deixamos de provar o crème brûlée com calda de frutas vermelhas (R$18), pois era uma novidade para nós. Eu gosto de crème brûlée, mas não é dos meus doces favoritos por achá-los muito doces - falo dos tradicionais -, então adorei a ideia de servi-los com frutas vermelhas garantindo um toque cítrico.

Duas coisas que me dão muito prazer em relação ao crême brûlée: maçaricá-lo quando o preparo e quebrar a casquinha açucarada para comê-lo.

Encerro este post falando o que já contei para alguns amigos que encontrei nos últimos dias: Não chegamos a conhecer o bem falado trabalho do antigo chef Klaus Pahl, mas nos encantamos com os deliciosos e harmoniosos pratos do chef Chelios Assunção. O restaurante Artusi foi uma ótima revelação para nós, realmente o adoramos e temos o prazer de relatar no Saboreando nossa experiência. Estivemos a convite da casa e sabemos que em ocasiões especiais assim sempre somos bem tratados e tudo se encaixa perfeitamente bem, mas espero que consigam oferecer aos clientes pelo menos um pouquinho do deleite que tivemos. Um restaurante tão bom quanto poucos em Florianópolis.

Atualização: Allyson Müller assumiu a cozinha do Artusi.

Artusi
Endereço: Rua Bocaiúva, 2019 - Centro. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3365-2448
Horário de funcionamento: De segunda a sábado das 19h às 24h.
Estacionamento: Valet (R$20,00)