Saboreando o leitor: Entrevista com Bruna de Paula

Convidei a parceira Bruna de Paula para ser a entrevistada da semana. Antes mesmo de ler suas respostas, já imaginava que ela iria contribuir bastante com conteúdos para serem pensados e discutidos. Não deu outra. Bruna apontou lugares interessantes que o SF já esteve e publicou a respeito, outros que já foi, mas falta resenha no blog (feijoadinha do Noel); alguns que não não fomos, mas temos vontade de conhecer, e também um desconhecido até então para nós (Sintonia). Melhor que as dicas gastronômicas foram as opiniões finais, sobre estabelecimentos, a cidade e blogs.

Confira:

Nome: Bruna de Paula

Idade: 25 anos

Profissão: Jornalista

Blog: Comer em Floripa

Escolha...

Doce ou salgado: Salgado

Prato preferido: Cada cozinha tem o seu valor, mas como boa gaúcha que sou, não posso negar que um churrasco bem assado é indispensável na dieta.

Uma bebida: No verão, cerveja. No inverno, vinho.

Sobre Floripa e região...

Um lugar para almoços do dia-a-dia: Almoço com bastante frequência no La Bohème, na Trindade. É um ótimo serviço de buffet. Pra mim, só fica atrás do Central, que é fora de mão pros meus almoços de todo dia.

Um lugar para café: Tenho frequentado bastante o Berinjela, na Trindade, que é perto de onde eu trabalho e tem um ambiente muito gostoso. Quando estou na Lagoa, onde eu moro, costumo ir ao Sintonia que, além de um bom café, tem um chai excelente.

Um restaurante para jantar: Depende da ocasião, da companhia, do bolso, do tipo de cozinha. Gosto muito da Spaghetteria Santo Antônio, que costuma manter um bom padrão, tem um bom serviço e um ambiente delicioso (com cara de "me sentindo em casa"). Com sorte dá pra conseguir uma mesa debaixo da pitangueira, que é linda de doer. Eles também têm boas opções de sobremesas.

Para ir a dois: gosto do clima do Bistrô do Jardim, e o cardápio enxuto traz preparações muito boas. Só fui no jantar, mas agora eles também estão servindo almoço a preços mais acessíveis.

Oriental: Sushi Yama. Se o bolso estiver mais apertado, o Sushi Roots da Barra é uma ótima opção.

Um bar: Sou do movimento contra bar de grife. Meu eleito ainda é o Canto do Noel, na Travessa Ratcliff, que já viveu dias melhores.

Pizzaria: gosto da Nave Mãe pela opção de massas integrais, da Vinil pela massa fina e pelo ambiente e da Basílico pela qualidade dos produtos.

Um lugar para beber e dançar: Dançar não é muito a minha praia, mas pra curtir um astral bom e ensaiar uns passinhos, vou de Casa de Noca, pra não errar - acompanhada de uma cervejinha.

O melhor restaurante é?

Na minha opinião não existe um melhor, em absoluto. Existem bons (e péssimos!) restaurantes em suas especialidades. O melhor restaurante é o que te deixa com vontade de sair contando pra todo mundo como foi a experiência.

Qual estabelecimento você indica para o SF conhecer?

Vai lá provar o almoço no Bistrô do Jardim pra gente, Pri!

O que faz você querer voltar a um bar/restaurante?

Padrão. Não há nada mais decepcionante do que voltar em busca daquela delícia provada na semana anterior e encontrar algo diferente. É um desafio difícil para os cozinheiros e donos de restaurantes, mas não pode deixar de ser perseguido.

Na sua opinião, falta alguma coisa no quesito gastronomia em Florianópolis?

Falta muita coisa, apesar do avanço nos últimos anos. Muitas coisas melhoraram, está acontecendo um movimento de profissionalização - ainda a passos pequenos. Talvez o que mais falte seja criatividade. Existe muita reprodução do que os grandes centros fazem, uma síndrome mundial de "atum selado com crosta de gergelim" e "purê de mandioquinha" que desvaloriza o trabalho de quem rala na cozinha. Mas como muitas vezes a imposição do mercado supera a criatividade, é difícil imaginarmos que esse cenário mude em breve, ainda mais em um lugar provinciano como Florianópolis. Outro ponto é a subvalorização dos produtos nossos, que poderiam resultar em coisas incríveis. Essa sim é uma tendência mundial que deveria ser imitada: a valorização do local. O tratamento que os restaurantes dão à ostra é um bom exemplo. Não existe nada (ou existem poucas coisas) além do trivial in natura, ao bafo e gratinada. Vejo um pouco de preguiça.

O que você gosta/gostaria de encontrar em um blog de gastronomia?

Existem inúmeros tipos de blogs de gastronomia. Existem os blogs de food experience, os blogs mais opinativos, os blogs de receitas. O meu transita entre food experience e opinião, que são as áreas que eu me arrisco. Mas acho que as possibilidades são infinitas e devem ser exploradas. Quanto mais conteúdo produzido, maior é a disseminação de conhecimento e mais democrático se torna o ato de sair pra comer. Essa é (ou deveria ser) a grande razão de ser de um blog sobre comida: a prestação de serviços. Acho muito boa a ideia dessa seção de entrevistas, por exemplo. É um espaço que pode criar um debate, uma troca de ideias.

Assim como Tatianna Ferraro, a entrevistada de hoje tocou em um ponto crucial: o padrão. Não há como negar, é uma enorme frustração quando retornamos a um estabelecimento que havíamos gostado e nos deparamos com grandes alterações, principalmente no sabor do prato. Concordo que deveria haver maior valorização dos produtos locais, que fique bem claro que não significa aumento nos preços, mas como Florianópolis possui variedade de frutos do mar, Bruna está certa, falta ousadia.

Obrigada, Bruna, por ter aceitado o convite e contribuído com o blog!

E vocês, o que vocês acham?