Receita da semana: Nega maluca com cobertura de ganache - Por Paula Tavares

Por mais que nega maluca é sempre nega maluca, cada um tem seu jeitinho de preparar o bolo (veja aqui a primeira receita). A receita da semana foi executada no último feriado que tivemos, por Paula Tavares. Eu provei, repeti, e posso dizer: Ficou incrível!

Como não somos egoístas, pedi à Paula para publicar a receita aqui no SF. Que tal preparar um bolinho hoje? Combina tão bem com feriado...

Ingredientes para a massa:

Secos:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícaras de Nescau

- 1 e 1/2 xícaras de chocolate em pó (De preferência da Nestlè, conhecido como chocolate dos Padres)

- 1 xícara cheia de açúcar

- 2 colheres de chá bem cheias de fermento

Molhados:

- 1 xícara de óleo

- 4 ovos (batidos separadamente)

- 1 xícara de água quente (não fervendo)

Cobertura:

- 2 latas de leite condensado

- 1/2 caixa de creme de leite

- 1 xícara de Nescau

- 1 xícara de chocolate em pó

Modo de preparo da massa:

1) Primeiramente, ligue o forno para deixa-lo pré-aquecido na temperatura mínima, unte a forma e deixe-a do lado de fora do forno.

2) Em uma tigela separada misture os ingredientes secos, aos poucos um a um para a mistura ficar homogênea de cor marrom claro. Abra os ovos com cuidado um a um para verificar se estão em boas condições para consumo, coloque-os no liquidificador até bater bem.

Dica: Se quiser saber se os ovos não estão estragados, sem sentir aquele cheiro desagradável ou correr o risco de depositá-los na sua receita, encha um copo com água, e coloque o ovo dentro... se boiar está podre! O ovo vencido flutua porque formam gases em seu interior devido à deterioração interna.

4) Em outra tigela, acrescente a batida dos ovos com o óleo, e misture de novo. Vá acrescentando aos poucos a mistura de óleo e ovos à mistura dos ingredientes secos e mexendo lentamente. Para manter a massa molhada, coloque aos poucos a água quente, sem parar de mexer a massa.

5)  Se quiser, coloque tudo na batedeira para poupar esforço, mas eu fiz no braço mesmo por que prefiro mexer do meu jeito. Quando a mistura toda já estiver bem escura, acrescente aos poucos as 2 colheres de fermento, e bata mais até não se ver mais nem um farelinho de fermento.

6) Distribua uniformemente a massa na forma. Atenção: esse processo tem que ser rápido, não se pode deixar a massa muito tempo parada antes de colocar no forno. O processo dura entre 30-45 minutos numa temperatura média/alta. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espere esfriar, enquanto isso vá preparando a cobertura.

Dica: Quando o bolo estiver bem cheiroso, faça três furos fundos com a faca. A faca deverá sair sequinha, sem resíduos: sinal de que está pronto

Modo de preparo da cobertura:

1) Em fogo baixo, numa panela média, coloque primeiro uma lata de leite condensado, acrescente metade de uma xícara de Nescau e fique mexendo. Quando estiver quase homogênea, acrescente a outra lata de leite condensado e a outra metade da xícara de Nescau e mais a xícara de chocolate em pó. Misture bem...

2) Enquanto isso, com um garfo pequeno ou com a ponta de uma faca, faça furinhos bem distribuídos pelo bolo e despeje lentamente e aos poucos com uma colher grande a cobertura na sua fase MAIS LÍQUIDA, para penetrar na massa do bolo. Não use a cobertura toda!!!!!!

3) Continue mexendo bem, até formar uma consistência parecida com o brigadeiro de panela, então coloque a metade do pote de creme de leite retirando dele o soro. Mexa mais um pouco até misturar e voltar a ficar mais espesso então distribua lentamente, começando pelo meio do bolo e fazendo-o escorrer para as laterais.

4) Espalhe bem e espere esfriar uns 5 minutos na geladeira.

Prontinho, prepare-se para se deliciar!

Espero que gostem!







Bom apetite!

Não deixe de participar do sorteio de doces gourmet da Especiarias by Fer Matos que está rolando. Ainda dá tempo! Clique aqui e saiba como participar.