Receita da semana: Risotto de quinoa com brócolis e abobrinha

Oi, pessoal! Desculpem-me pelo lapso de ter esquecido de publicar o post de ontem. Sou tão estabanada que o programei para ser publicado em 22 de maio de 2015. Só para a minha cara... rs. Bom, não tem problema, né? Semana que vem ele irá ao ar com dica de um leitor.

Mas, para compensar minha falha, hoje o SF está atualizadíssimo e ainda com uma receita super bacana. Vocês se lembram que participei de uma aula de culinária promovida pelas nutricionistas da Doce Vida Assessoria em Nutrição na casa da blogueira Mylene Madeira? Além da saladinha deliciosa, outras delícias também estiveram na pauta e a receita de hoje é de uma delas: Risotto de quinoa com brócolis e abobrinha.

Ingredientes:

- 200g de quinoa em grãos

- 1/2 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- Água (quantidade necessária de acordo com a recomendação do fabricante da quinoa)

- 1 copo de vinho branco

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 abobrinha médica picada em cubinhos

- 1/2 brócolis chinês cortado em floretes

- Óleo

- Sal

- Pimenta

- Azeite de oliva

Modo de preparo:

1) Aqueça a água. Enquanto isso, refogue a cebola com um fio de óleo. Depois, adicione os grãos de quinoa e mexa. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Coloque a água aos poucos, mexendo de vez em quando.

2) Em uma frigideira, acrescente um fio de azeite de oliva para refogar o alho. Acrescente brócolis e a abobrinha, tempere com um pouco de sal e pimenta, e salteie os legumes. Retire da frigideira quando estiverem crocantes.

3) Quando o grão estiver quase no ponto. coloque os legumes e queijo parmesão na panela de quinoa, acerte no tempero e desligue o fogo.

Eu provei e posso dizer que fica super saboroso.

Bom apetite!